METHOD
In a medium pot boil the milk with the sugar,lemon peel and cinnamon stick.
Cook to medium heat until boil.
In other bowl beat the yolks with a tablespoon of sugar and corn flour and two tablespoon of hot milk and mix carefully.
Reduce de heat and empty the beat yolks. stirring with a woodspoon.Cook by 5 minutes.Until the cream begin to thicken.Cook by 2 minutes more always stirring.
Cut the fire a and take out the lemon peel and cinnamon stick.
Place the Catalan cream in the little ramekins and let cool in the Fridge by 1 hour.
Until you are going to serve powder with sugar and with the blowtorch make the caramel or place the ramekins at the oven until are the sugar is as a caramel .
EN ESPAÑOL
Crema Catalana
Ya lo dije más arriba, pero lo vuelvo a decir, esta es mi receta de la Crema Catalana y queda deliciosa, la he comida en restaurantes y no es lo mismo.No sé en que irá.
Este es uno de mis postres preferidos porque es liviano, suave y delicioso.
Aquí por herencia (familias y demases) se comen muchos postres españoles y también de Perú que son deliciosos. Así los postres pasan a ser parte de nuestra vida tambien, aunque en las casas no es tan común hacer postres, para fechas especiales sí, y este postre se ofrece a menudo en los restaurantes.
Mi mamá toda la vida ha hecho postres (aunque ahora lo deja más para los fines de semana) y me refiero postres de este tipo, porque fruta siempre hay.
Ingredientes (6 porciones)
4 tazas de leche entera
1 taza de azúcar
1 limón (la cáscara)
1 palo de canela
8 yemas de huevo
2 cucharadas de maicena
1. En una olla colocar la leche, agregar el azúcar las cáscara de limón y el palo de canela, llevar a ebullición afuego medio.
2.Mientras se cocina, en un bowl batir las yemas con una cucharada de azúcar y la maicena hasta que estén pálidas y se disuelva el azúcar,agregar 3 cucharadas de la leche hirviendo y revolver cuidadosamente.
3. Reducir el calor de la olla con la leche a fuego bajo y verter de a poco las yemas batidas,revolviendo con una cucharada de madera constantemente. Cocinar 5 minutos, sin dejar de revolver o hasta que espese.Cocinar a fuego bajo 2 minutos más. Retirar del fuego y sacar la cáscara de limón y el palo de canela.
4. En moldes similares a los de la foto colocar la crema catalana dejar enfriar y refrigerar. 1 hora almenos. Al momento de servir espolvorear con azúcar y con un soplete dorar el azúcar para que se haga un caramelo. Servir de inmediato.